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透明果凍

【伊那 PG-19-超強果凍粉】

總重量 對水1%使用

  • 特點：透明度佳、彈性佳、入口即化、不離水、凝聚力強、純海澡提煉。

  • 適用：透明果凍類、布丁。

  • 使用量：總重量對水１％使用。

  • 成品冷藏保存。
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牛軋糖

【伊那 牛咔寒天-牛軋糖定型專用粉】

對水2%使用

  • 特點：耐熱、不黏牙、不易變形、定型性佳、品質穩定、純海澡提煉。

  • 適用：牛軋糖、太妃糖、軟糖、水羊羹、羊羹(常溫)。

  • 使用量：對水2％使用。

    ⭐做出好看又好吃的伴手禮！⭐
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鮮奶油蛋糕

【伊那 不易塌-鮮奶油定型膠粉】

對動物性鮮奶油0.5%添加

  • 特點：動物性鮮奶油常溫不易出水變型、用量省、耐凍不龜列(純植物提煉)

  • 適用：動物性鮮奶油打發、卡士達奶油餡。

  • 使用量：對動物性鮮奶油0.5%添加。

  • 有利冷凍配送及庫存。

    ⭐鮮奶油擠花、夾層內餡及簡單抹面都適合⭐
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C-300 打蛋白專用粉

【伊那 C-300-打蛋白專用粉】

對蛋白0.5%使用

  • 特點：蛋白打發，不易消泡，口感綿密、保濕，體積增加，增加20%打發量。

  • 適用：戚風蛋糕、杏仁蛋糕、馬卡龍、達克瓦茲、義大利蛋白霜。(所有蛋白類產品)

  • 使用量：對蛋白0.5%添加

  • 成品冷藏保存

  • ⭐氣泡均勻細緻，成品蓬鬆、口感佳⭐
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【伊那 琥珀糖-琥珀糖專用粉】

對液態1%~2%使用

  • 特點：唯一一支帶有果凍般軟Q口感的寒天粉、硬脆的外皮加上軟Q的內裡，製作出最道地的【日本琥珀糖】

  • 適用：琥珀糖、果凍軟糖、糖果類。

  • 使用量：對液態1%~2%使用(含蒸發量)

  • ⭐外脆內軟、果凍口感、透光度高⭐
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【伊那 超寒天-慕斯凝固膠粉】

1:1 取代吉利丁

  • 特點：這款【慕斯凝固膠粉】製作素食慕斯，口感如提拉米蘇，穩定乳脂，耐冷凍、不變形，常溫不融化，是日本西點名廚愛用的膠體。

  • 適用：琥珀糖、果凍軟糖、糖果類。

  • 使用量：提拉米0.8%(總重)
                            鮮奶油0.35%(總重)、奶油餡2%(總重)

  • ⭐純素膠體、不易變型、解凍常溫不出水、100%素食⭐
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【伊那 粉太郎-重油類專用粉】

對麵粉1%使用

  • 特點：綁住重油類產品油脂節省油的使用量，幫助維持油香、有效解決油耗味，更能藉由鎖住油脂減少表面滲油讓組織不意鬆脫、維持應有的酥脆延長產品的賞味期限。

  • 適用：鳳梨酥餅皮、月餅外皮、派皮、塔皮、瑪德蓮、馬芬、富力昂、餅乾、蛋塔...等重油類商品。

  • 使用量：對麵粉1%使用

  • ⭐防出油、不易沾黏、維持酥脆口感⭐
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