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品牌介紹

伊那寒天

「寒天」現今大量被使用於健康食品上。屬於凝固用膠體的「寒天」，在日本多年來透過各種先進的食品開發及研究，由原來印象中硬硬脆脆的口感，變得軟Ｑ且無色無味，以致可應用於各種西點、蛋糕等烘焙產品上，取代傳統膠體，寒天已經不再是您印象中只能製作果凍的凝固膠體了。
寒天是由各種不同的紅藻類萃取出來，經過過濾、凝固結成「寒天凍」，再高壓脫水處理，成為基本的寒天原料。日本「伊那寒天」公司與台灣「吉焮公司」攜手合作，研究並開發出最適合應用於西點蛋糕的食品用凝固膠體，運用最先進的食品科學儀器，將不同用途的寒天及各種食品用膠體，分析、研究、分類後再以現代科學方法生產製造，
目的是讓西點主廚們在蛋糕的技術及品質上有所提昇，生產上更有效率及競爭力，並且更能迎合現代烘焙業。不論是冷凍宅配蛋糕、常溫蛋糕、小西點伴手禮等產品的庫存品質上都能大幅提升穩定性並減少人力成本及損耗成本，以利配合網路行銷，更符合現今社會的商業模式。
針對各種不同種類的西點蛋糕，「伊那寒天」公司皆有開發出相對應口感與操作方式的膠體。有抗酸性、耐凍性、低強度、中強度、高強度、入口即化口感、帶Ｑ口感等不同分類的寒天膠體，配合種類多樣的西點甚至是食品，就像電腦裡的「IC晶片」一樣，不同設計的「IC晶片」用於不同目的的電子產品上。「伊那寒天」不僅是日本，在台灣也已廣泛的被應用在各式的西點、蛋糕領域中。
烘焙產業不斷地在演進，追求生產上最大的效益、製作上的技術、提升產品的品質，善用最先端的「寒天」膠體，將是西點蛋糕主廚及產業界的一大助力。